リアルなキッチン裏事情と泥臭くも愉快なシェフ！

キッチン・コンフィデンシャル より

この本は、世界で一番有名な料理学校を卒業した2つ星レストラン「Les Halles」のシェフであるアンソニーが、料理学校時代から現在に至るまでの色々なキッチン事情を描いた体験談のようなお話です。

一番忙しい週末のキッチンで起こっているオペレーション、良質な食材を仕入れるための業者の扱い方、そして何よりシェフ目線ならではの他レストランやシェフの評価を読むと、まるで自分が彼になったようで、激動のレストラン事情を知りながらも世界中の有名なレストランに行きたくなります。

何より本作で出てくるレストランやお話は全て実在していて全て本当のことなので、更に躍動感が伝わって来ます。これを読むと、今後レストランでの食事の仕方が変わってくるかもしれません。

回答者：20代 女性